有人了解过大蒜吗,想知道大蒜生吃好还是熟吃好
推荐时间: 2021-11-12 01:43:13
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大蒜与葱、韭、芥、蓼蒿并称“五辛菜”,大蒜之所以有如此多的保健功效,主要是因为它所含的蒜素。所以大蒜生吃的效果会比较好。另外,大蒜素是大蒜中的蒜氨酸和蒜酶与空气相结合形成的一种物质,即大蒜与空气接触越多,产生的蒜素也越多。因此,要想使大蒜达到更好的保健效果,就得在10~15分钟后捣碎蒜泥食用,在家中拌凉菜或做汤团时加入适量蒜泥,是非常健康的吃法。但是要注意的是大蒜味辛辣,气味浓烈,过多的生食可刺激胃粘膜,引起胃痛.急性胃炎等症状。而且熟蒜经过加热后,有很多刺激性物质已经分解挥发,食用时不会有那股辛辣涩味,而且对胃部的伤害也减少了,同时还能增加菜的香味,味道更佳。
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