牛油果切开后如何保存

1.保留核，如果牛油果切开后没有吃完，但是没有去核，就让核保留在其中。切勿从未吃过的牛油果中挖出核，留着它会减缓其氧化。在牛油果中保留核，可以减少对细胞壁的破坏。此外，核能阻止果肉与光和空气的接触，这能降低果肉暴露的氧含量，从而减缓氧化过程。
2.抹上柠檬汁，往牛油果上浇柠檬汁或酸橙汁。用牛油果切开后露出的表面刷上足够的酸液，可以起到包裹作用。切割牛油果会使其内部细胞壁受到破坏，从而引发氧化反应。氧化会使水果变黄。酸剂将减缓氧化进程。除柠檬汁和青柠汁外，其它酸性物质包括橙汁、醋和番茄汁。
3.用橄榄油涂抹或用果仁切成的果皮。假如你没有柠檬汁或酸橙汁，或者由于某种原因不愿使用，可以在外边轻轻刷一层橄榄油，均匀地涂上一层橄榄油。尽管油不能直接减缓氧化过程，但橄榄油却能创造更好的密封环境。梨子表面的果肉暴露的氧含量较少，氧化过程自然要比不用油时慢些。