芸豆上长锈斑还能吃吗

锈斑是由真菌感染引起的，它会在芸豆的表面形成一层棕色的斑点，给人一种生锈的感觉。如果芸豆上的锈斑很少，只是局部受到了污染，那么我们可以将它们削掉，然后用清水洗净，就可以安心食用了。

但是，如果芸豆上的锈斑比较严重，已经覆盖了大部分的表面，那么就需要考虑是否还能吃了。因为锈斑是由真菌引起的，如果芸豆上的锈斑很多，那么就说明它已经被真菌感染了，这时候就不能再食用了。因为真菌会产生一些有害的物质，如果我们食用了被真菌感染的芸豆，就会对我们的身体造成危害。

所以，当我们发现芸豆上长出了锈斑时，需要仔细观察它的情况。如果锈斑很少，只是局部受到了污染，那么可以将它们削掉，然后用清水洗净，就可以安心食用了。但是，如果锈斑比较严重，已经覆盖了大部分的表面，那么就不能再食用了。